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美食家推荐:沙姜爆炒水鱼
  

原问题:沙姜爆炒水鱼

水鱼富含胶质,有滋阴的功能,是秋季进补的优质食材。挑选水鱼首选野生水鱼,但现在野生水鱼已不多见,上海商标注册,以养殖的水鱼为主。本日先容的做法以沙姜、唐芹烹之,营养食味两适宜。

原料:水鱼400克,陈皮1/3块,唐芹25克,芫茜梗10克,沙姜、洋葱、干葱、葱段各20克,豉油、糖、米酒、蚝油、柱侯酱、胡椒粉、生粉、花生油各适量。

做法:洋葱、陈皮切丝备用;沙姜、干葱拍碎备用;水鱼宰好后斩件,以豉油、糖、米酒、陈皮、胡椒粉、生粉拌匀腌制半晌备用。开锅下油,大火爆香洋葱、沙姜、干葱,下水鱼,大火翻炒半晌后攒少许米酒,下适量蚝油、柱侯酱,放唐芹、葱段,翻炒半晌后,撒芫茜梗,上碟即成。




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2017-12-24 来源:网络
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