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经典川菜上桌“天府家宴”开席啦
  

五月十四日晚,成都熊猫亚洲美食节的接待晚宴在成都进行。本报记者肖雨杨摄

五月十四日晚,成都熊猫亚洲美食节的接待晚宴在成都进行。本报记者肖雨杨摄

  ●16道菜品由网友投票与专家意见确定

  ●浸润式用餐展示川菜文化

  ●一把“折扇菜单”睁开放在每张桌子中间

  分开席尚有40分钟,法国人克莱蒙已经火烧眉毛。

  他受约请来接受成都熊猫亚洲美食节“糊口美学体验官”,当天刚从巴黎到告竣都,就直奔“天府家宴”。

  让克莱蒙欢快的来由异常富裕——作为成都熊猫亚洲美食节的第一道盛宴,“天府家宴”将代表四川味道的最高水准。

  5月14日19:00,“天府家宴”在成都准时开席。

  市民+人人 确定“最天府”菜单

  晚宴在“二度梅”得主陈巧茹、“梅花奖”得主刘露、“牡丹奖”得主任和善花腔女高音张怡配合演绎的《天府之声》中拉开帷幕。

  随即,在前期已经吊足各人胃口的晚宴菜单,也正式发表。

  为了浮现成都作为“美食之都”的公共普及参加性和最终晚宴菜品布局的专业性,上海商标注册,“天府家宴”菜单由网友参加投票再综合专家意见后确定。5月14日白日发布了确定的12道菜品,别的4道则作为“彩蛋”在现场表态。

  记者在家宴现场看到,包括16道川菜的菜谱为:灯影香鱼片、回锅肉、麻婆豆腐、椒麻春笋尖、菜根老坛子、牛肉焦饼、鱼香酥皮虾、红糖糍粑、樟茶烟熏鸭、干烧鲜鳜鱼、开水白菜、金汤养生锅、伉俪肺片、宫保雪花牛、熊猫汤圆、烧拌翡翠丝。

  而家宴菜单的泛起情势也颇具文化秘闻,是一把“折扇菜单”——菜名以毛笔手书在扇面上,折扇睁开放在每张桌子的中间。菜品与中国传统的折扇和书法之美团结,也彰显出中国文化的气味。现场的每位高朋都获得了一把这样的小折扇作为伴手礼。

  “很是喜好!”当晚介入“天府家宴”的,有从各个国度和地域前来介入成都熊猫亚洲美食节的200位高朋,出格是从海外来的高朋们,拿到小折扇后都认为极端惊喜。

  浸润式用餐体验 冲动四方宾朋

  当晚最具特色的是家宴的就餐进程,一场浸润式的用餐体验。

  就餐进程中,通事后厨直播、故事VCR、现场演绎、高朋访谈等多种情势依次发表和展示了菜品及背后的文化故事,让高朋们享受了一场文化大餐。

  记者在现场看到,除了凉菜先筹备在桌上之外,“热菜”根基上都采纳了“先先容,做好端出上菜”的节拍举办。

  “樟茶鸭是川菜宴席的一道特色传统名菜,选用肥嫩公鸭,以白糖、酒、葱、姜、桂皮、茶叶、八角等十几种调味料调制,用樟木屑及茶叶熏烤而成,故名‘樟茶鸭’。”在为高朋上樟茶烟熏鸭这道菜之前,主持人先举办先容,再现场连线后厨,对做菜进程举办“直播”。“此刻可以看到成都映象专业片鸭师李庆幸,正在为各人展示片鸭的武艺。要想把鸭子片好,起首片鸭师要对鸭子的肌肉和骨骼很是相识,其次要有娴熟的伎俩,片的时辰要求厚薄匀称,成形雅观。”

  “川菜太好吃了!本日的这个后厨直播,满意了我对四川美食的好奇。”一位带着好奇心来的高朋说,本日终于知道“没有鱼的鱼香味”是怎么来的了。

  当晚,川菜博物馆、成都博物馆、金沙博物馆、水井坊博物馆的掌门人还在家宴上向宾客发出了介入“成都糊口美学之旅”的真诚约请。  □记者 冉倩婷




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2019-05-16 来源:网络
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