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被误解的川菜:百年前的川菜并不太辣
  

  这些川菜,你传闻过吗?

  《北京饭馆名菜谱》1959年

  鸡油红苕、鸡茸口蘑汤、清汤二色菜、溜羊肚鸽蛋、口蘑金银鸽蛋、眉毛丸子拼北菇、烩鸡糕、叉烧鱼、芙蓉虾仁豆腐、烤方、元宝什锦炸酥鸡、锅贴虾塔、锅贴全鸭、蟹黄海参、鸡蓉鲍片、叉烧烤鸭、清汤鱿鱼方、什锦川丝

  “不吃对不起老家人民。”元月初的某个破晓,简宁宣布了一条这样的伴侣圈,配图是红红的暖锅,定位是意大利的弗罗伦斯。固然已经阔别老家多年,但无论走到天下各地,谁人顽固的麻辣胃,总在提示着他:这才是川味的正确打开方法。固然还未到春节,但已经可以脑补春节后归家的川人,下飞机可能火车的第一站,大都人城市以暖锅店为据点。麻辣,已经成为四川人无法消失的烙印。

  追根溯源,最初并非云云。只是何时酿成这样,尚有待考据。

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2017-12-06 来源:网络
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